春日野菜，舌尖上的春天

“春日迟迟，春景熙熙。” 当温柔的春风轻拂大地，佛山便被大自然这位神奇画家，用五彩斑斓的颜料勾勒出一幅生机勃勃的画卷。嫩绿的新芽迫不及待地从枝头探出脑袋，不知名的野花这儿一丛，那儿一簇，肆意绽放着，为大地织就了一块绚丽的花毯。河水潺潺流淌，波光粼粼，奏响了欢快的春之乐章 。

在这个美好的季节里，还有什么比走进自然，亲手采摘鲜嫩的野菜，更能感受春天的馈赠呢？穿梭在田间地头，呼吸着带着泥土芬芳的清新空气，指尖轻触那些鲜嫩的叶片，将春天的味道握在手中，这不仅是一场味蕾的盛宴，更是一次心灵的治愈。

南海区狮山镇官窑

在南海区狮山镇官窑，有一片位于与里水镇和桂工业区交界的农用地，这里堪称野菜爱好者的天堂。当春天的脚步悄然来临，这片土地便热闹起来，各种各样的野菜在暖阳与春雨的滋润下，肆意生长。

野苋菜在这里十分常见，它们叶片翠绿，边缘带着微微的锯齿，或舒展地铺在地面，或挺拔地直立着，像是在向人们展示着生命的活力。轻轻一掐，鲜嫩的茎叶便断开，汁水饱满，仿佛蕴含着整个春天的精华。荠菜也不甘示弱，星星点点地散布在草丛中，它那独特的羽状分裂叶片，犹如精巧的艺术品，藏在嫩绿的草丛里，等待着有心人去发现。每一棵荠菜都饱含着春天的清新与自然的馈赠，挖上一篮荠菜，无论是包成鲜美多汁的饺子，还是煮成清香爽口的荠菜豆腐汤，都是春日里不可多得的美味。

这里交通十分便利，无论是自驾还是乘坐公共交通都很方便，周边还有一些小型的农庄和农家乐，采摘累了还能去品尝地道的农家美食，享受悠闲的春日时光。

三水区南山镇

三水区南山镇，宛如一颗镶嵌在佛山北部的璀璨生态明珠，这里森林覆盖率高达 59%，放眼望去，满目皆是郁郁葱葱的绿意 ，清新的空气弥漫在每一寸空间，让人忍不住沉醉其中。南山镇土壤中富硒元素的含量极高，占比超过 70%，为各种植物的生长提供了得天独厚的条件，也孕育出了许多优质的农产品 。

在南山镇众多的野菜中，血通菜尤为引人注目。它又被称为 “热芥菜”，享有 “野菜中的贵族” 之美誉，对生长环境十分挑剔，需要充足的阳光或半阴的环境，对水质的要求也极高。而南山镇优良的水土环境，恰恰满足了血通菜的生长需求。走进三水佳乐园农艺祥蔬果生产基地，这里便是血通菜的生长乐园。农户陆深泉已经精心管理血通菜种植长达 6 年之久，他深知血通菜的习性。血通菜的生长期一般在 3 月至 11 月，每天需要保证 13 小时的光照，但又不能被阳光直接照射，所以需要搭建雨棚为其遮荫，在陆深泉的细心呵护下，血通菜茁壮成长。

血通菜不仅口感独特，营养价值也十分丰富。它富含白藜芦醇、槲皮素、芦丁、植物固醇、亚油酸及多种微量元素，这些营养成分赋予了血通菜诸多保健功效。其中，白藜芦醇的含量比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出 50 - 100 倍，能够有效调理三高，起到溶血栓、降血脂、降血糖的作用 。血通菜还是碱性食物，含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食用后可以降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。此外，它所含的烟酸、维生素 C 等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效；叶绿素有 “绿色精灵” 之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤；丰富的粗纤维素则能促进肠蠕动、通便解毒 。

来到南山镇，亲手采摘鲜嫩的血通菜，感受大自然的馈赠，再将其烹饪成美味佳肴，无论是清炒，让血通菜的爽脆口感得以展现，还是用来煲汤，使其营养充分融入汤中，都是春日里不可多得的享受。

采摘小贴士

野菜虽好，但采摘时一定要注意安全，掌握正确的方法。

首先，要学会辨别野菜，确保采摘的是可食用的野菜。不认识或不确定的野菜千万不要采摘，以免误食有毒野菜，危及生命安全。比如，野芹菜和水芹菜外形相似，但野芹菜含有毒物质，误食会导致中毒 。如果对野菜不太熟悉，可以事先查阅相关资料，或者跟随有经验的人一起去采摘。

其次，准备好合适的采摘工具，如小铲子、剪刀、手套等。小铲子可以用来挖掘扎根较深的野菜，如荠菜；剪刀则适合采摘一些比较娇嫩的野菜，避免损伤植株，像野葱就可以用剪刀从茎部剪断 ；手套能保护双手，防止被野菜的刺或其他杂物划伤。

再者，采摘时要注意适量，不要过度采摘，避免破坏生态环境。有些野菜有根，采摘时不要连根拔起，以便它们日后继续生长。同时，要选择在环境无污染的地方采摘野菜，远离化工厂、垃圾填埋场、污水沟、公路等周边区域，这些地方的野菜可能已被污染，含有有毒、有害物质，食用后会对健康造成危害。

最后，野菜采摘回来后，要进行充分清洗，去除表面的泥土、杂质和可能残留的农药等有害物质。部分野菜还需要经过浸泡、水焯等去毒处理，炒熟煮透后才可食用 。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，要谨慎食用野菜，食用野菜后如有不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。

野菜美食攻略

当你满载而归，带着新鲜采摘的野菜回到家中，是不是迫不及待地想要将这些春天的馈赠变成餐桌上的美味佳肴呢？下面就给大家分享几道简单又美味的野菜烹饪方法。

野苋菜炒肉丝是一道经典的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。将野苋菜洗净，去掉老叶和茎，切成小段备用。把猪肉切成细丝，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右 。锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的肉丝，翻炒至变色后盛出。再往锅中加入少许油，放入蒜末、小米椒炒香，接着倒入野苋菜快速翻炒，待野苋菜变软后，加入炒好的肉丝，再加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅 。这道菜红绿相间，色泽诱人，野苋菜的清香与肉丝的鲜嫩相互交融，让人食欲大增。

血通菜浸鸡则是一道极具特色的养生菜肴，将血通菜的清甜与鸡肉的鲜美完美融合。先将鸡处理干净，切成小块，放入锅中焯水后捞出备用。把血通菜洗净，切成段。锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段，大火烧开后放入鸡块，转小火炖煮 30 分钟左右，直到鸡肉熟透 。接着放入血通菜，继续煮 5 - 8 分钟，让血通菜的营养充分融入汤中，最后加入适量的盐调味即可 。这道汤汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩，血通菜爽脆，喝上一口汤，吃一块鸡肉，再品尝一口血通菜，仿佛将整个春天的美好都吃进了肚子里。

簕菜瘦肉汤也是一道不错的选择，做法简单，味道鲜美，具有清热排毒、消暑解渴的功效 。准备一把簕菜、100 克瘦肉、2 片姜和适量的盐。将簕菜的枝叶用剪刀剪下来，菜梗剪成 2 段，冲洗干净 。锅内烧开水，先放入菜梗煮到菜梗颜色变翠绿就捞起，再把菜叶放进锅内，待菜叶变软就捞起，过一下水去苦味。把瘦肉切成薄片备用。锅内重新烧开水，放入瘦肉和菜梗用大火煮，水开后转中火，用勺子把浮沫捞起倒掉 。把浮沫都捞干净后再煮 1 分钟，然后把菜梗捞起扔掉，放入菜叶煮 5 分钟 。最后放入盐调味即可 。这道汤甘润可口，是清热去火的良汤，老少皆宜。

这些野菜烹饪方法都非常简单，即使是厨房新手也能轻松上手。不妨趁着春日正好，去佛山的这些采摘地，收获满满一篮野菜，回家为家人烹制一桌美味的野菜盛宴吧！

春日田野，不负时光

春光短暂，如白驹过隙，转瞬即逝。不要让忙碌的生活，错过这大自然的馈赠。趁阳光正好，微风不燥，约上亲朋好友，一起走进佛山的田野，去采摘野菜，品尝春天的味道。

在这个充满生机与希望的季节里，让我们放慢脚步，亲近自然，感受春天的温柔与美好。相信这些佛山采摘野菜的好去处，会成为你春日里一段难忘的回忆，留下属于你与春天的故事。